UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
ESCUELA ACADEMICA PROFECIONAL
AGRONOMIA
CURSO: METODOS Y TECNICAS DE ESTUDIO
TEMA:
EL SAUCO
PROFESOR: TORRES
HERNANDES ALEX
ALUMNA: LUMBA
HUAMAN FANNY EDITHA
CICLO: I
CAJAMARCA
DEL 2012
INTRODUCCIÓN
El sauco (Sambucus peruviana HBK) es
un frutal nativo originario de los Andes Está distribuido en las vertientes
occidentales, valles interandinos, crece en climas templados: Cajamarca,
Huánuco, Junín, Lima, Puno y Cuzco. Cultivado como árbol ornamental se extiende
a Bolivia y el norte de Argentina.
En el Perú y el mundo la población crece
aceleradamente, mientras que en la producción de alimentos es lenta, presentándose
una deficiencia de éstos que se acentúa cada vez más en los últimos tiempos.
Sin embargo, en nuestro medio existen muchas especies de árboles frutales
nativos; que bien pueden ser estudiados y utilizados para obtener una mayor
producción y beneficio de éstos, pudiéndose solucionar en parte los problemas
alimenticios de la región, pero por ser especies poco estudiadas no son de
interés económico y alimenticio, esto se demuestra por la escaza bibliografía y
los pocos estudios realizados en especies
frutales nativas.
Existe escaza bibliografía de manejo de
las especies frutales nativas de nuestro entorno; específicamente de sauco,
frutal nativo no tomado en cuenta a pesar de poseer frutos comestibles de gran
valor en la alimentación humana, muy pocas personas aprovechan este fruto en la
industria alimentaria transformándola en vinos, mermeladas y otros derivados.
El fruto de sauco presenta
características de excelente calidad para ser transformados en productos
derivados muy apreciados, pero la producción del fruto es insuficiente y no
satisface la demanda del mercado nacional, esto debido a que no tiene un manejo
adecuado además de existir muy pocas plantaciones establecidas. (Centro IDEAS 2002).
OBJETIVO.
·
Analizar el proceso productivo del sauco y su
utilización.
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ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
1.1. Origen.
El sauco es una especie nativa del Perú y se halla distribuida en todos
los andes peruanos; se cultiva usualmente en los cercos o márgenes de chacras
cerca a viviendas en zonas comprendidas entre 2800 a 3900 msnm. Se encuentra principalmente en los Departamentos
de Ancash, Lima, Junín, Cuzco, Arequipa y Cajamarca. No hay referencias sobre su
cultivo en otros Países, sin embargo se sabe que crece en Bolivia, Norte de
Argentina (Perú Acorde 2000).
El hombre se ha valido del saúco desde la edad de piedra, como alimento,
medicina, en ritos religiosos y mágicos, como planta de jardín, para fabricar
silbatos valiéndose de su madera hueca. Las hojas quemadas se han empleado como
insecticida y la infusión de las hojas se empleó como repelente de mosquitos y,
rociada sobre las plantas, para protegerlas de pulgones y orugas (Perú Acorde 2000).
El saúco se cultivó en jardines durante mucho tiempo. Aunque el olor de sus
hojas no es agradable, entre finales de primavera y principios de verano se
cubre de bonitas flores blancas. En un jardín natural ofrece refugio y alimento
a muchas aves (Perú Acorde 2000).
1.2.
Distribución.
El género
sambucus tiene una amplia distribución por Europa, Asia y América. Posee unas
tres especies, algunas de ellas de importancia económica en el nuevo viejo
mundo; en el Perú se tiene tres géneros y dieciséis especies, con tres especies
endémicas (Bracko y Zarucchi, 1993).
Especie introducida. Sambucus
canadienses L. Distribuido
en zonas con altitud de 0 a 1500 msnm en los departamentos de Huanuco y Lima.
Especies nativas.
Sambucus
mexicana C. Presl DC. Distribuido en
zonas con altitud de 0 a 2000 msnm en los departamentos de Huanuco, Junín,
Loreto, San Martin.
Sambucus peruviana H.B.K.
Distribuidos en zonas con altitud de 2000 a 4000 msnm en los departamentos de
amazonas, Cajamarca, Cusco, Huanuco, Lima, Pasco (Bracko y Zarucchi, 1993).
Producción
Para cultivarlos se
necesita de un clima templado, en donde las heladas no le afecten, el suelo es
mejor si es profundo, franco y limoso con pH neutro a ligeramente alcalino.
Requiere de buen riego como por ejemplo cerca de acequias, huertos cultivado
con otras frutas.
La forma de propagarlo es
por medio de estacas que sean semi-leñosas, tener en cuenta que el saúco nunca
va a cultivarse de forma silvestre.
Plagas
Está libre de plagas ya que es un fruto bastante rústico.
Enfermedades
La planta es resistente a enfermedades, así la fruta
puede producirse varias veces al año .
Cosecha
Se tiene que tomar en cuenta que cuando el fruto se torna
color rojinegro quiere decir que la producción durante todo el año será
escalonada.
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ASPECTOS BOTÁNICOS
2.1. Sistemática.
Reino :
Vegetal
Clase :
Angiospermae
Subclase :
Dicotylidoneae
Orden :
Dipsacales
Familia :
Caprifoleaceae
Género : Sambucus
Especie : peruviana
HBK
Nombre
científico : Sambucus peruviana HBK (Perú Acorde
2000).
2.2. Fenología del sauco
La floración se inicia a fines del mes de noviembre e inicios de diciembre,
variando según las condiciones climáticas y el piso altitudinal en el que se
desarrolla; después de realizada la fecundación, las bayas de sauco comienzan a
crecer, alcanzando su mayor tamaño a fines del mes de enero e inicios del mes
de febrero (Cahuana, 1991).
En el Perú, el periodo de fructificación se da en forma escalonada durante
todo el año, dependiendo de la zona y suministro de agua. En Cajamarca, la
fructificación se presenta dos veces al año durante los meses de enero a marzo
y julio a agosto (MINAG, 2009).
La maduración de los frutos varía de acuerdo a los pisos altitudinales, se
inicia entre enero y febrero en pisos altitudinales menores a 2800 msnm, a
comparación de los pisos altitudinales ubicados entre 2800 a 3500 msnm, el
inicio se presenta de marzo a mayo; en altitudes mayores a 3500 msnm los frutos
no logran madurar provocando la caída y fracaso de la fructificación (Galindo,
2003).
Por lo tanto, el sauco llega a producir frutos durante varias decenas de
años; la mayor producción fluctúa entre los meses de febrero a marzo (IDMA,
2000)
2.3. Valor alimenticio.
Tabla
1. Características alimenticias de sauco (%)
|
COMPONENTES
|
VALOR
( 100 % )
|
|
Ph
|
4.0
|
|
Humedad
|
91.5
|
|
Materia seca
|
8.5
|
|
Proteína
|
1.5
|
|
Fibra
|
1.7
|
|
Grasa
|
0.3
|
|
Ceniza
|
0.9
|
|
Nifex
|
4.2
|
|
Otros (mg)
|
|
|
Calcio
|
30.6
|
|
Fósforo
|
23.0
|
|
Hierro
|
2.0
|
|
Vitaminas C
|
17.8
|
Fuente: (Perú
Acorde 2000).
2.4. Composición química
2.4.1. Hojas
Presenta un
alcaloide (sambucina), glucósidos cianogenáticos (0,11 % de sambunigrina),
cantidades variables de vitaminas A y E, aldehídos glicólicos aldehído
bencílico, ácido cianhídrico, rica en nitrato de potasio.
2.4.2. Fruto
Contiene alrededor de un 80 % de agua, pentosas,
azúcar invertido, un poco de aceite de saúco, proteínas, taninos, flavonoides,
antocianósidos derivados del cianidol, trazas de aceite esencial ( 0,01 %),
acido cítrico y málico.
2.4.3. Semillas
Trazas de heterósido cianogénico.
2.4.4 Corteza
Sambucina, triterpenos, colina, aceite esencial, ácido
vibúrnico y sambunigrina, sales potásicas, taninos, glucósidos flavónicos y
fitohemaglutinina, fitosterina, ácido resínico, flovafeno, ácido esteárico y
mirístico.
2.4.5. Flor
Contiene pequeñas cantidades de una esencia de
consistencia mantecosa, colina, materias tánicas y resinosas, azúcar, mucílago,
y la llamada eldrina (rutina); así como ácido málico, ácido valeriánico y ácido
tartárico, además un glucósido nitrílico (PALACIOS J. 1997).
2.5. Morfología
2.5.1.
Raíz
El sistema radicular es abundante y profundo,
permitiéndole así un gran poder de fijación del suelo (Romera
M. 2001).
2.5.2. Tallo
Es un árbol mediano regularmente de 3 a 6 m de altura, sin embargo en
buenas condiciones puede llegar a 12 m de altura, es de tronco grueso, en su
corteza crecen ramas jóvenes de color verde, que al madurar se vuelven ásperas,
su copa es abierta, con una ramificación que se inicia desde la base, sus tallos
tiernos son pocos resistentes, debido a una médula bien desarrollada y
esponjosa, a medida que la planta envejece la corteza se endurece y se torna de
color pardo y rugosa, su tronco es
torcido y muy ramificado; la copa es
irregular, conformada por ramas alternas que muchas veces se inicia desde la
base ya que se desgarran fácilmente y presentar un color verde claro
característico (Aguilar L, 2005).
2.5.3. Hojas
Alternas y compuestas, de 4 a 13 foliolos
oblongos, imparipennadas, bordes aserrados. Los foliolos tienen una longitud de
10 a 20 cm. Por 6 a 8 cm de ancho, ovados u ovado-oblongos, agudos o
acuminados, serrados en el borde, glabrescentes en el haz. Nervaduras primarias
y secundarias bien marcadas, de color verde claro en ambas caras; peciolos algo
pubescentes de 4 a 8 mm de longitud, también se observa pilosidad en las hojas
tiernas (Aguilar, L.2005)
Son compuestas de 7 a 9 foliolos de
color verde claro, de borde aserrado, de 10 a 12 cm de longitud y 6 a 8 cm de
ancho con el ápice agudo (Aguilar,
L.2005)
2.5.4 Inflorescencia
Las flores pequeñas, blancas y reunidas en racimos
en el extremo de las ramas. La flor individual es de 4 a 5 mm de diámetro y
corola de color blanco formado de 6 pétalos, con 6 estambres blanquizcos, el
guineo termina en un estigma globuloso; flores hermafroditas y agrupadas en
racimos bastante voluminosos, peciolo corto (Aguilar L, 2005)
Inflorescencia en cimas umbelíferas terminales de
15 cm o más de longitud, portando numeras flores; las flores son actinomorfas,
aproximadamente de 8 a 10 mm de diámetro, cáliz verde gamosépalo, corola con 5
– 6 pétalos de color blanco y de color fuerte, son hermafroditas, pistilo con
ovario súpero globoso, estilo corto separado; estigma capitado y carnoso de 2 a
5 carpelos, óvulos en número variables (Rosales V. 2005).
2.5.5
Fruto
El fruto del sauco es redondo, con un color
inicial verde, que conforme va madurando cambia a un color rojinegro, y se
desarrolla en racimos, similares al de uva, llegando a pesar de 170 a 400
gramos cada racimo; son de olor agradable y tienen sabor agridulce (UNIVERSIDAD DE LIMA 2000).
Los frutos son una uvitas de
0.8 a 1 cm de diámetro. De forma esférica, cáscara fina, de color negro
violáceo y pulpa verduzca, jugosa y agridulce al madurar, dispuestas como
racimos de uvas, cada uno con peso que oscilan entre 180 y 414 g. En algunos
lugares se conoce como uvas de sierra, con jugosos agradables tienen
generalmente entre 3 a 6 semillas por fruto pequeños (UNIVERSIDAD DE LIMA 2000).
Los frutos se disponen en racimos, es
una baya trilocular de 7 a 12 mm de diámetro, con 4 a 6 semillas, de embrión
pequeño, carnoso y jugoso, de sabor dulceino, comestibles, mayormente es
consumida en mermelada por su exquisito sabor agrupados en racimos de color
morado intenso a negro cuando están
maduros. Las semillas se encuentran dentro de la baya, tienen la forma ovoide
elíptica, tamaño pequeña y de poder germinativo efímero o Son infértiles (Romera M. 2001).
2.5.6. Semilla
Las semillas están en
posición central, son muy pequeñas, distribuidas en un promedio de 6 semillas
por fruto. Éstas se caracterizan por ser estériles, por lo que no es posible su
propagación por semilla botánica
(MOSTACERO, J. MEJIA, F. ARAUJO, E. 1995).
2.10. Variedades
En nuestro medio, no se ha encontrado
todavía parientes cercanos, especies o variedades, pero deben haber algunos
morfotipos o clones, toda vez que sus semillas son estériles, y cuando hay una
propagación sexual. Requiere un estudio más Profundo del contenido genético (Coste 2006).
Se clasifica en
agrotipos según la zona donde se cultivan; existen dos de importancia social y ecológica: el sambucus peruviana muy difundida en el Perú y el sambucus nigrum muy conocida en el
Ecuador con el nombre de “tilo”. Existen otras especies de sambucus o variedades de las especies mencionadas, tiene diferentes
nombres. Hay uno con las hojas amarillas, muy decorativas, se lo observa especialmente en los parques
cerca a las casas formando barreras de protección contra el viento (Lojan, L.
2005).
§
Sambucus australis ("Saúco austral";
zona templada del Este de Sudamérica)
§
Sambucus canadensis (sin. S.
nigra ssp canadensis; "Saúco de Canadá"; Este de Norteamérica;
con bayas de negro azulado)
§
Sambucus cerulea (sin. S.
caerulea, S. glauca;
"Saúco cerúleo"; Oeste de Norteamérica; bayas de color negro azulado
oscuro con un brote glauco en la superficie, lo que le da una apariencia de
azul celeste)
§
Sambucus simpsonii ("saúco de Simpson";
sureste de los Estados Unidos; con bayas de negro azulado)
§
Sambucus mexicana está
considerado por la generalidad de los autores como una o dos subespecies
de S. nigra, ssp. canadensis y ssp. caerulea.
§
Sambucus melanocarpa (sin. Sambucus racemosa
subsp. melanocarpa). Oeste de Norteamérica. Es una forma
intermedia entre el grupo precedente y los siguientes. Las flores son de panículos
redondeados, pero las bayas son
negras; es un pequeño arbusto, que raramente excede de 3-4 m de alto. Algunos
botánicos lo incluyen en el grupo de saúcos rojos.
§
Sambucus racemosa (sauco rojo) que se encuentra en las partes más
frías del Hemisferio Norte con diversas variedades regionales
o subespecies, o también como un grupo de varias especies parecidas. Las flores
tienen panículos redondeados, y las bayas son de un color rojo brillante; son
arbustos más pequeños, raramente exceden de 3-4 m de alto.
El grupo de saúcos australianos comprende dos
especies originarias de Australasia. Las flores están en panículos redondeados, y las
bayas son blancas o amarillas; son arbustos que crecen hasta los 3 metros de
alto.
Los saúcos enanos son,
por contraste con las otras especies, plantas herbáceas, produciendo nuevos brotes cada año a partir de un
sistema de raíces perennes; crecen hasta los 1,5-2 m de alto, cada rama termina
en una gran umbela plana que madura hasta un denso racimo de bayas brillantes.
Se concluye lo siguiente:
·
En el Perú la cosecha es
escalonada durante todo el año
·
En Cajamarca hay 2 cosechas al
año
·
La mayor producción se da en los
meses de febrero y marzo
·
El principal alcaloide que
contiene es la sambucina y también tiene un alto contenido de vitamina A y E.
|
|
ASPECTOS EDAFOCLIMÁTICOS
3.1.
Suelo
La planta prefiere suelos profundos de textura
variable, tolera la pedregosidad baja o media y requiere buen nivel de humedad,
por lo que se lo encuentra plantado al borde las acequias, en cercos de chacras
y en huertas. Prefiere un pH alrededor del neutro. Es una especie poco exigente en suelos, pero
desarrolla mejor en suelos profundos, francos y limosos con pH neutro o
ligeramente alcalino; ya que sólo requiere de humedad (riego)
para su crecimiento, por tal razón se encuentra al borde de las acequias y
canales de regadío acequias, en cercos y en
huertos asociados con manzanos, membrillos capulí y también con forestales como
aliso, sauce o quinual. También se puede reproducir por esquejes (Pretell, C. et al 2005).
Humedad: Suelos de moderadamente
secos a húmedos.
Acidez: Suelos débilmente
ácidos pH 4.5 - 7.5.
Nitrógeno:
Principalmente suelos ricos; indicadora de riqueza de nutrientes.
3.2.
Clima
El sauco tiene un amplio rango de adaptación,
lo podemos encontrar desde los 1800 hasta 2800 msnm, pero la altura óptima se
encuentra entre los 3200 y 3800 msnm, la temperatura anual más aparente para su
cultivo está entre los 8 °C a 17 °C y Resiste heladas fuertes. Se encuentra principalmente en los Departamentos de Ancash, Lima,
Huánuco, Junín, Cuzco, Apurímac y Cajamarca; llega a producir fruta por varias
decenas de años. Nunca se encuentran en estado silvestre por lo que siempre es
cultivado cerca de las casas, en patios y corrales o en la orilla de los
predios (Pretell, C. et al 2005).
Se concluye lo siguiente:
- El
sauco es tolerante a suelos pedregosos, pero prefiere suelos sueltos y con
alta humedad.
- Crece
en óptimas condiciones en altitudes de 1800 a 2800 msnm, es difícil
encontrarlo en estado silvestre debido a que crece en huertas y cerca de
fuentes de agua.
ASPECTOS AGRONÓMICOS
4.1.
Preparación de terreno
Las
plantas de saúco prefieren un sitio libre de malezas. Las plantas son pobres competidores de
malezas cuando son jóvenes y requieren una salida limpia. Se debe evitar cultivos como tomates, patatas, fresas, alfalfa. Se
incorpora materia orgánica para mejorar
la fertilidad del suelo (Thonson y Troeh 1998).
4.2.
Propagación
El sauco no se puede propagar sexualmente por semilla botánica por
presentarse por estériles, es decir que no tiene embrión viable. Sin embargo
existe una forma asexual de propagación muy práctica y segura, mediante estacas
o estacones (postes se enraízan rápidamente en forma segura). Por estacas se
enraízan en vivero en camas de
enraizamiento y por estacones directamente en la plantación o borde de las
chacras (MINAG 2003).
4.2.1 Propagación
por estacas
Las que deben contener como mínimo dos nudos, no
importa el tamaño; pero es indispensable que contenga la consistencia
semileñosa antes que la médula se retraiga, el centro quede hueco y haya
pérdida de su color gris; las estacas se obtienen de ramas no muy jóvenes, es
decir, de aquellas que se encuentran en la parte media de la copa del árbol. De
aquellos árboles ubicados en terrenos húmedos o cerca al agua, se puede
recolectar estacas en cualquier época del año, mientras que de árboles ubicados
en terrenos secos o lejos del agua solo en meses de lluvia. Las estacas pueden
tener cortes limpios y haber sido obtenidas en cortes a bisel, no deben
almacenarse, pero mientras dure el proceso de recolección es conveniente
tenerlas bajo sombra o envolverlas con una manta húmeda. Es necesario realizar
el repicado o plantado una vez recolectado el material vegetativo (MINAG 2003).
Su propagación por semilla es algo difícil
debido a complejas condiciones de letargo que abarcan tanto a las cubiertas de
las semillas como al embrión (MINAG 2003).
Probablemente el mejor tratamiento es un
periodo de estratificación cálida de 2 meses a temperaturas de 21º a 30 ºC
seguido por un periodo de 3 a 5 meses de estratificación fría a 4 ºC (MINAG
2003).
Estas condiciones se pueden conseguir en
forma natural plantando las semillas a fines del verano, debiendo presentarse
la germinación en la primavera siguiente (MINAG 2003).
Como las estacas de madera suave pueden
hacerse enraizar con bastante facilidad bajo vidrio, si se toman en primavera u
otoño, éste es el método que generalmente se usa (MINAG 2003).
4.2.2
Propagación en vivero
En vivero se puede propagar en bolsas grandes
de 15 por 20 cm. de diámetro, preparando un sustrato, tan igual que para
cualquier especie forestal; no es una especie que requiera algún tratamiento
especial. Las mejores estacas, para la propagación en vivero son aquellas de
características semileñosa, y hay que procurar colocarlas en forma recta y con
dos entrenudos en la bolsa (MINAG 2003).
Para asegurar el nivel de prendimiento, se
debe colocar un tercio de la estaca dentro de la bolsa y es recomendable
plantar todas las estacas el mismo día en que son cortadas, debido a que
requieren de mucha humedad sobre todo los primeros días de prendimiento.
Hay que procurar sembrar las estacas
antes que la médula central se retraiga y el centro quede vació, hay que
mantener un buen nivel de humedad en la etapa de prendimiento en el vivero
(MINAG 2003).
4.2.3
Propagación en campo definitivo
La mayoría de los agricultores, lo propagan
al plantar postes de sauco, ya sea como cercos vivos o como linderos de las
chacras. Generalmente utilizan postes de 1.50 metros de altura, pero no tienen
en cuenta mucho el grosor del poste. La plantación se realiza a 50 cm de
profundidad y a un distanciamiento de 4 metros entre plantas. Mayormente esta
práctica se debe realizar durante los tres primeros meses de lluvia, para así
lograr un buen prendimiento en campo definitivo (Árboles y Arbustos. 2003).
La ventaja de esta práctica es que su
desarrollo y producción son más rápidos, lo cual no ocurre cuando se propaga a
través de viveros (Árboles y Arbustos. 2003).
4.3. Siembra.
Se encuentran al borde de las acequias, linderos,
alrededor de las casas, cercos de las chacras, barreras rompevientos (barreras
vivas). Tradicionalmente el campesino realiza plantaciones de sauco, utilizando
ramas de 2 m de altura por 8 cm de diámetro, previa eliminación del follaje;
esta se llevan a cabo en suelos con buena humedad y profundos dando un alto
porcentaje de rendimiento. En Cajamarca no se encuentran plantaciones. Por su
semilla estéril no se regenera naturalmente y no se encuentra en forma
silvestre. Por su copa frondosa y de acuerdo a su finalidad (Reynel C y León J. 2001)
Una de la labores a realizar es la propagación de
las estacas que según las características del material vegetal deseado
(estacas) deben contener como mínimo 2 nudos, no importa el tamaño, pero si es
indispensable que contenga consistencia
semileñosa, antes de que la médula se retraiga, que el centro quede hueco
y haya perdido su color gris (Perú Acorde 2000).
Las estacas se obtienen de ramas que se
encuentran; no deben ser muy jóvenes. La recolección de estacas en árboles
ubicados en suelos húmedos puede hacerse en cualquier época del año; en suelos
secos, solo en meses de lluvia. Las estacas recolectadas no deben almacenarse,
pero mientras dure el proceso de recolección es conveniente tenerlas bajo
sombra o envolverlas con una manta húmeda. Es necesario tener en cuenta al
momento de obtener las estacas, el corte debe ser transversal para tener
referencia de la posición de la estaca en el estacado (Perú
Acorde 2000).
En el estacado, las estacas deben ser colocadas o
repicadas en bolsas o plantas inmediatamente después de la recolección, el
sustrato por lo general debe ser suelto con una cantidad de arena. También hay
que tener en cuenta la posición de la estaca, se la debe colocar en forma
diagonal u oblicua, a fin de evitar su pudrición por la humedad. Las yemas
siempre deben quedar en la misma posición que se encontraban en la planta
madre. No es necesario enterrar los nudos toda vez que las raíces se generan de
la zona cambial (cambium). Para la deshidratación de las estacas por la fuerte
insolación es recomendable protegerlas con tinglado hasta que afloren las primeras hojitas. Los plantones, cuando
alcanzan la altura promedio de 30 a 40 cm son llevados a terreno definitivo (Zamudio
A. 2002).
En nuestro país la siembra se realiza en los meses de
octubre a diciembre a través de estacas de 1.20 a 2 m en hoyos de 40 cm de de
diámetro y de profundidad; colocando en el fondo del hoyo 250 gr de abono. La
densidad de siembra varía entre 5x5 m, 5x4 m y 4x4 dependiendo de la pendiente
del terreno por lo cual el número de plantas oscila entre 400, 500 y 625
plantas respectivamente (Minag, 2006).
Tabla 2. Área
sembrada de sauco (ha)
|
AÑO
|
SUPERFICIE (ha)
|
|
1993
|
6
|
|
1994
|
7
|
|
1995
|
8
|
|
1996
|
8
|
|
1997
|
7
|
|
1998
|
13
|
|
1999
|
13
|
|
2000
|
20
|
|
2001
|
32
|
|
2002
|
34
|
|
2003
|
38
|
|
2004
|
41
|
|
2005
|
41
|
|
2006
|
45
|
|
2007
|
47
|
|
2008
|
47
|
Fuente: MINAG 2009
4.4. Riegos
En la zona Norte del Perú no se aplicó ningún
sistema de riego por que no existen plantaciones técnicamente instaladas y las
plantaciones de huertos familiares, se hacen en terrenos húmedos (García
Y., M. 2002).
4.5.
Deshierbo
Es una actividad necesaria como cualquier otro
cultivo, para evitar la competencia y remover adecuadamente el suelo de la
plantación. La fertilización se realiza previo análisis de suelo o foliar,
teniendo en cuenta que ele sauco se adapta muy bien a diferentes tipos de
suelos (Calzada
B., J. 1980).
4.6.
Poda
Como se trata de un frutal
nativo siempre verde no se practica poda de la formación, salvo un despuntado
(yema terminal) el primer año, no se realiza poda de fructificación, pero se
practica algunas veces poda de rehabilitación y siempre una poda de limpieza (García
Y., M. 2002).
Generalmente
no es necesaria la poda en los primeros 3 años de crecimiento, con excepción de
la eliminación de madera muerta o ramas rotas.
La poda se realiza
para extraer madera muerta, madera vieja estéril, reducir la longitud , para limitar el tamaño
de arbustos y difundir mantener el vigor
de las plantas. La
madera muerta se elimina para limitar potenciales de enfermedades y la proliferación
de insectos, así como para facilitar la cosecha (Calzada
B., J. 1980).
4.7.
Fertilización
Su
descomposición y asimilación por la planta es lenta, pues las plantas no
absorben los nutrientes directamente, sino a través del agua depositada en él.
El abono orgánico es mejor y apropiado, pues aportando oligoelementos y al ser
natural será difícil que dañe a la planta en caso de exceso. Los abonos
químicos en cambio son solubles y se suministran a través del agua del riego o
mediante pulverización follar, pudiendo dañar a las plantas en caso de exceso (Aguilar
L. 2004).
No
necesita mucha fertilización química; basta con un puñado de abono 10-30-10 a
la siembra por estaca quince días después del rebrote y fertilización foliar
ocasional unas dos o tres veces por año.
El uso de fertilizantes orgánicos,
además de abaratar costos ayuda al árbol a tener una
vida microbiana alrededor de sus raíces que facilita su establecimiento. En
terrenos escasos en fosforo es bueno emplear fórmulas altas en fósforo o foliares que le suplan las cantidades
necesarias para el buen desarrollo de raíces (Aguilar L. 2004).
Las plantas de saúco son grandes consumidores de potasio y nitrógeno. El
potasio, se puede aplicar como
cualquier otra forma pero el uso de cloruro de potasio, una vez cada año o en
años alternos, Cualquier
forma de nitrógeno puede ser aplicado. En el año de la siembra, aplicamos de 150 gr nitrato
de amonio con la mano alrededor de cada planta.
Al año siguiente se aplica 250 gr de nitrato de amonio por
planta. En el tercer año que se aplican 350 gr de nitrato de amonio a
principios de primavera durante la brotación. Hasta 500 gr de nitrato
de amonio puede ser aplicado por planta en plena producción en las plantaciones (Aguilar
L. 2004).
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